江西手机报讯（章洪明）4月12日下午，玉山县中小学校（园）食堂管理暨食品安全工作会在玉山县教体局召开。会议邀请县市监局餐饮食品安全管理专家程增发到场培训指导，聚焦新形势特别是当前疫情防控情形下校（园）食堂食品的采购、验收、检查“三大关口”，提出严格管控要求和科学合理建议，为辛勤的园丁、祖国的花朵安全健康履好职、尽好责。

　　玉山县教体局二级主任科员陈闻出席会议并讲话，教体局体卫艺股相关负责人、干部，全县中小学校分管食堂工作的领导、验收员，全县幼儿园分管领导，8家校（园）食品配送公司管理人员，4家劳务购买服务公司管理人员等共100余人参加培训。

　　程增发指出，把好“采购关”，要严禁野生蘑菇，发芽土豆、四季豆，来路不明的猪肉、畜禽，腐败变质的蔬菜，无生产厂名、无生产日期、无保质期及未取得食品生产许可证或小作坊许可证的预包装食品，进口冷冻食品，无生产许可证及其他相关证件的产品（洗洁精、塑料袋、餐具、容器）等进入校（园）食堂。同时，在保证安全的前提下，坚持合理膳食，营养均衡原则，建议多采购豆类制品、鱼类制品、带叶类青菜、生鲜肉类等。

　　把好“验收关”，要做到逐箱、逐件、逐袋检查，散装食品逐样检查，切实筑牢校（园）食品安全防线，坚决把不合格的食品挡在校门外。验收时注意包装的完整性、食材食品的保质期和新鲜度、食材食品本身是否合格、进货渠道是否合理，同时要索证索票，为建立台账收集好原始凭证资料。

　　在把好“自查关”方面，程增发说，眼之所及，均为内容；物之所及，均为重点。学校（园）可依据餐饮食品管理标准自制表格，逐项检查。检查内容涵盖硬件设施、环境卫生、仓库管理、加工操作流程、食材清洗消毒、留样是否规范、从业人员个人卫生及知识培训、岗位责任制是否落实等。

　　培训结束后，还对参训者进行了现场抽查提问，抽查结果令人满意。

　　就贯彻落实培训要求，会议强调，一要思想高度重视。各参会人员要将会议精神向校（园）主要负责人汇报，构建起校（园）长为第一责任人、分管领导为“一岗双责”责任人、验收人为直接责任人的三级管理体系，确保食堂管理严格、食品安全健康；二要严把安全关口。落实校（园）长、教师陪餐制度、家长参与食堂民主管理制度、每日一次（或以上）食堂检查制度、发现问题及时整改制度等，同时要做好校（园）外小饭馆、流动摊点等的用餐督查工作，确保学生上学期间用餐零风险；三要建好食品台账。各校（园）在严格落实采购、验收、自查“三关”同时，及时建好台账，确保有账可查、有隐患可溯源。会议还对校（园）“三检”制度，工勤人员工服及口罩佩戴、体检等提出了要求。（章洪明）