炕炕馍是陕西省安康市汉阴县的一种民间特色小吃，在2018被列为陕西省非物质文化遗产，据有关史料考证已有千余年历史。炕炕馍又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼，其主要原料选用汉阴本地特产的面粉、菜油、芝麻，口感酥脆深受人们喜爱。

　　炕炕馍的由来，据传是明成化年间由关中三原县迁汉阴西坛的温氏，在送子进京赶考时制作出来的，她在做烙饼时不小心将菜油碗弄翻，油浸入了面团中，她索性把油浸的面团揉好放在一边，重新合面发面。待面发好，准备炕馍时，她无意中将油浸面掺合在一起，擀成一个个薄饼，面上撒些芝麻、五香粉、盐面，放在平底锅中炕。不料炕好的饼，竟与烙饼、烧饼口感不同，香酥诱人，带往京城，尽管路途遥远，需时两三月，不仅没有坏，还让同科学子品尝后赞不绝口。温子金榜题名，荣归故里，便命名此饼为炕炕馍。

　　炕炕馍在汉阴人心中占有一定的地位，其携带方便，便于储存，逢年过节、走亲访友都是必不可少的，在陕南素来久享盛誉。（图文/张佳丽 编审/筱枫）