近日，源自战国楚都丹阳的芈氏老醋坊，凭借“苦酒化醋”的千年古法技艺及深厚文化底蕴，再度引发行业关注。其传承两千余年的酿造工艺不仅完整保留了楚地饮食文化基因，更于2024年成功入选省级非物质文化遗产名录，楚韵养生醋礼盒获评“河南伴手礼十佳品牌”，让这份跨越千年的味觉遗产在当代南阳绽放新生。

　　追溯其源，芈氏香醋的诞生藏着一段楚宫佳话。相传战国时期，芈月幼年居于楚宫偏隅，与弟弟艰难度日，仅能以变质的“苦酒”为食。聪慧的她巧用楚地香辛料调味，将苦酒封坛埋于梅花树下，经春夏自然发酵，意外酿出酸香醇厚的琼浆，成为芈氏香醋的雏形。楚地先贤屈原品后盛赞其“酸冽回甘，有楚地山川之气”，并建议以楚地特产稻米、五谷为原料，精进“浸蒸拌曲、陶瓮发酵、地窖陈酿”的古法工序。此后，这份风味便成为楚宫贵族宴饮的必备珍品，既是烤鱼、肉羹的去腥提鲜之秘，亦是文人雅士寄怀乡愁的味觉载体。

　　公元前306年，芈月远嫁秦国，将这门“苦酒化醋”的技艺带入秦宫，让楚地酸香与秦地饮食文化交融，形成“咸酸合德”的味觉体系，成为联结秦楚文明的独特纽带。两千余年来，芈氏后人恪守祖训，坚守“春分制曲、秋分淋醋”的时令古训，经三伏熏醅、三期陈酿的时光淬炼，始终保持“酸而不烈、香而醇厚”的匠心风骨，让宫廷秘传技艺在代代相传中未曾失其本真。

　　如今，芈氏老醋坊扎根南阳淅川（古楚都丹阳所在地），在传承古法的基础上实现创新突破。一方面完整保留陶瓮发酵、地窖陈酿等核心非遗技艺，延续“以食载道、薪火相传”的世家坚守；另一方面融合《本草纲目》“醋为百药之长”的传统智慧与现代食品科技，开发出佐餐调味、养生保健、时尚饮品三大产品系列，满足当代消费者多元化需求。

　　“芈氏香醋不仅是一瓶调味品，更是楚汉饮食文化的活化石。”芈氏老醋坊董事长赵刚表示，未来将持续深耕非遗传承与产业创新，通过建设楚地酿醋文化体验馆、开展古法酿造技艺研学等活动，让更多人了解这份跨越千年的味觉传奇，让战国古醋的芬芳在新时代续写文化传承与产业发展的双重篇章。（通讯员：张任鑫）