近日，从中国绿色食品发展中心传来喜讯，芈氏老醋坊(南阳)生物科技有限公司生产的芈氏老醋、芈氏香醋两品牌产品，经严格审核符合绿色食品A级标准，成功获评绿色食品A级产品，获准使用绿色食品标志。

　　谈及这份荣誉背后的匠心坚守，公司董事长赵刚深有感触：“老醋的魂在工艺，根在品质。我们始终信奉‘以人品做产品，若有瑕疵不出门’，从原料到成醋，每一步都容不得半点含糊。”他介绍，醋坊坚持选用高粱、小麦、玉米、豌豆等五谷原料，全部来自专属合作绿色基地，从种植到采收全程可溯源，只为守住酿造的第一道防线。

　　“传统工艺是老祖宗传下的宝贝，既要守住根，也要跟上时代。”赵刚详解酿造精髓：“我们沿用‘蒸，酵，熏，淋，窖’五道古法工序，核心的‘同步发酵’环节，让糖化、酒精发酵、醋酸发酵同步进行，就像一场微生物的自然交响乐，才能酿出‘酸、绵、甜、香、鲜’的复合风味。”他特别提到，翻醅时35至40摄氏度的精准控温、熏醅时文火慢烤的火候拿捏，都是代代相传的手艺活，没有十年八年的经验积累难达精髓。

　　在现代化生产车间里，古法工艺与洁净生产完美融合。“绿色认证不是终点，而是更高的起点。”赵刚表示，醋坊坚守不添加化学制剂的底线，全程实施无污染管控，同时通过智能监测让每一批产品品质稳定如一。新醋必须经过“夏伏晒、冬捞冰”的陈酿过程，在时光沉淀中浓缩风味，这是老醋醇厚口感的关键，也是芈氏不变的坚守。

　　绿色食品A级标准代表着产品在产地环境、生产过程、质量安全等方面均达到国家严苛要求。此次认证不仅是对芈氏老醋、芈氏香醋品质的权威认可，更是南阳本土食品企业深耕绿色生产、坚守品质初心的生动体现。未来，芈氏老醋坊将以此为契机，深挖南阳饮食文化底蕴，以古法匠心赋能现代酿造，为擦亮南阳特色食品产业名片、推动地方绿色食品产业高质量发展注入新活力。

　　据了解，此次获证的芈氏老醋、芈氏香醋两款产品，单款核准年产量均为100吨。

　　匠心坚守，绿色品质。芈氏老醋坊，让您的餐桌更添健康滋味！（刘娟  苏先花）