11月17日，承载着挖掘非遗匠心、传播传统文化使命的中国文信网《非遗工匠》栏目组，在编导张清波、刘娟的带领下，携手南阳发布厅总监张子林及相关嘉宾，与北京达略（南阳）律师事务所主任郑春君、南阳姓氏历史文化研究会张姓委员会副会长张任鑫一行，专程赴南阳芈氏老醋坊开展深度探访。老醋坊负责人赵刚、方开颜携团队热情接待，带领众人沉浸式溯源楚地酿醋文脉，解码这项非物质文化遗产的传承密码与当代活力。

　　溯根楚韵：千年技艺的坚守与传承

　　尚未步入酿造车间，一股醇厚绵长的醋香便萦绕鼻尖，这是时光与匠心交融的独特气息。芈氏老醋坊的酿造技艺可追溯至楚国丹阳时期，相传春秋战国时期楚国王室芈氏家族在此开创手工酿醋先河，成为楚汉饮食文化的“活化石”，承载着楚人“尚滋味，好辛香”的饮食基因。在赵刚的引导下，探访团依次观摩了选料、制曲、发酵、熏醅、陈酿等核心工序，上百口整齐排列的陶瓮在柔光下泛着深褐光泽，工人们正按照古法手工“翻醅”，确保醋醅充分发酵。

　　“我们始终恪守《齐民要术》‘春分制曲、秋分淋醋’的时令古训，坚持‘小暖如人体’的拌曲温度标准，历经三伏熏醅、三期陈酿，整整一年时间才能成就地道风味。”作为芈氏古法酿醋技艺代表性传承人，赵刚详细介绍了技艺的传承脉络。2024年该技艺正式被认定为非物质文化遗产。探访团成员驻足陶瓮旁，触摸着斑驳的瓮身，聆听着古法口诀，深切感受着老手艺穿越千年的生命力。

　　守正创新：传统技艺的当代焕新之路

　　在坚守古法核心的同时，芈氏老醋坊的“创新密码”让探访团眼前一亮。作为“仲景中医药产业研究院科技成果转化基地”，老醋坊深度融合《本草纲目》“醋为百药之长”的养生理念与现代生物技术，在保留手工酿造核心流程的基础上，通过超七十二小时恒温灭菌等技术优化生产环境与品控体系，既守住了老味道，又破解了量产难题。

　　产品创新层面更显巧思，赵刚团队精准锚定现代消费者健康需求，依托“药食同源”理论，打造出“原浆醋—保健醋—醋饮”三大核心产品系列。从调味佐餐的原浆醋，到融入椰枣、人参、枸杞等食材的保健醋，再到适配休闲场景的醋饮，产品无缝覆盖多元生活场景。更难得的是，所有产品坚持零添加原则，无防腐剂、无增色剂、无增味剂，凭借熏醅工艺与天然香辛料赋予地道风味，富含八十多种复合芳香有机酸，实现口感与营养的双重保障。“既保住了手工技艺的‘魂’，又用现代技术激活了市场活力，这种模式值得借鉴。”张任鑫在观摩后由衷赞叹。

　　多方赋能：非遗传播的跨界联动之桥

　　探访过程中，各领域嘉宾围绕非遗保护与发展展开深度研讨。《非遗工匠》栏目组编导刘娟全程跟拍工序细节，与一线匠人深入交流踩曲力度、发酵周期等工艺难点，用镜头捕捉非遗技艺在当代的坚守与革新，为栏目积累鲜活素材。郑春君从法律专业角度，就非遗技艺知识产权保护、品牌合规运营等问题提出专业建议，为老醋坊的长远发展筑牢法律屏障。

　　张任鑫则从文化传承视角指出：“芈氏香醋将姓氏文化、饮食非遗与健康消费巧妙串联，是对传统文化当代价值的深度挖掘。”张子林表示，南阳发布厅将发挥传播优势，通过多元渠道讲述芈氏老醋坊的非遗故事，让本土文化名片走得更远。赵刚、方开颜团队也与嘉宾们达成共识，未来将在技艺传承、品牌传播、产业升级等方面开展深度合作，让千年醋香飘向更广阔的市场。

　　此次探访不仅是一次非遗文化的寻根之旅，更搭建起非遗项目与文化传播、法律支持、历史研究领域的跨界联动桥梁。正如张清波所言：“非遗的生命力在于传承，更在于交流。我们希望通过《非遗工匠》的镜头，让芈氏古法酿醋技艺这样的优秀传统文化，在当代土壤中不断生长，被更多人看见、喜爱与传承。”而这场多方携手的探访，也为南阳非遗文化的系统性保护与创造性转化、创新性发展注入了新的动能。(刘娟）