11月1日，南阳芈氏老醋坊负责人赵刚、方开颜，携手南阳姓氏历史文化研究会张姓委员会副会长张任鑫，特邀中国文信网《非遗工匠》栏目编导刘娟，共同前往淅川县，先后走进毛堂乡芈月山村、荆紫关镇等地，循着2500年的楚地历史脉络，开启一场兼具文化溯源与技艺传承意义的寻根之旅，深挖芈氏香醋的古法基因与当代传承密码。

　　溯根：楚都故地的千年技艺源流

　　淅川，作为楚国立国近400年的初都“丹阳”所在地，是楚文化当之无愧的发源地，更是此次寻根之旅的核心坐标。据《史记·楚世家》记载，商末周初，楚先人祝融后裔受封于“丹阳”，其地就在如今南阳淅川县丹水与淅水的交汇处。这片被丹江、淅水滋养的沃土，不仅孕育了璀璨的早期楚文明，更诞生了芈氏香醋的技艺雏形——相传春秋战国时期，楚国王室的芈月公主及其家族在此以古法手工酿造出早期醋品，成为楚汉饮食文化的“活化石”。

　　“淅川是楚文化的根脉所在，芈氏作为楚国王室姓氏，其流传的酿醋技艺绝非普通手艺，而是楚地生活智慧与文化底蕴的鲜活载体，这次寻根就是要把技艺背后的文化根脉挖深说透。”张任鑫在芈月山村探访楚文化遗存时如是说。随访的刘娟则以镜头为笔，细致记录下村落中的楚式建筑痕迹、荆紫关镇的传统酿造老作坊等场景，为这一非遗技艺的历史溯源留存下珍贵影像资料。

　　守艺：非遗工坊的“守古”与“创新”之道

　　作为河南省级非遗保护单位，芈氏老醋坊的传承智慧，藏在“守古”与“创新”的精准平衡之间，这也是其能让千年醋香延续至今的核心密码。

　　在“守古”上，工坊始终恪守古法精髓，将《齐民要术》“春分制曲、秋分淋醋”的时令古训融入日常生产，完整保留拉曲、踩曲、陶瓮发酵、三伏熏醅、三期陈酿等核心工序。对每个环节的把控都延续着老匠人的严苛标准——古人以“小暖如人体”界定拌曲温度的经验之谈，至今仍是工坊里的技艺准则；工人们手工“翻醅”确保醋醅充分发酵，历经整整一年时光才能成就地道风味。

　　在“创新”上，工坊并未固步自封。作为“仲景中医药产业研究院科技成果转化基地”，其巧妙融入现代技术，在保留手工酿造核心流程的基础上，通过超七十二小时恒温灭菌等技术优化生产环境与品控体系，既守住了老味道，又解决了量产难题。“非遗传承最怕‘守死’或‘改乱’，芈氏老醋坊既保住了手工技艺的‘魂’，又用现代技术解决了量产难题，这种‘守正创新’的模式，值得众多传统技艺传承者借鉴。”张任鑫在观摩完整套古法工序后感慨道。刘娟则全程跟拍工序细节，与一线匠人深入交流踩曲力度、发酵周期等工艺难点，用镜头直观呈现非遗技艺在当代的坚守与革新。

　　焕新：从传统醋品到健康文化符号

　　在产品创新层面，赵刚、方开颜团队的探索更显巧思，成功让古老醋艺融入现代生活。团队深度融合《本草纲目》“醋为百药之长”的养生理念与现代生物技术，依托传统“药食同源”理论，精准锚定现代消费者的健康需求，打造出“原浆醋—保健醋—醋饮”三大核心产品系列。

　　从可调味佐餐、唤醒食材本味的原浆醋，到融入椰枣、人参、枸杞等食材的保健醋，再到适配休闲场景的醋饮，产品无缝覆盖日常调味、养生保健、休闲饮用等多元场景。更难得的是，所有产品坚持零添加原则，无防腐剂、无增色剂、无增味剂，凭借熏醅工艺与天然香辛料赋予产品地道风味，富含八十多种复合芳香有机酸，实现了口感与营养的双重保障。

　　“从姓氏文化到饮食非遗，再到健康消费，芈氏香醋将这三个维度巧妙串联，这不仅是品牌的升级，更是对传统文化当代价值的深度挖掘。”张任鑫补充道。刘娟就此与团队展开深度访谈，聚焦产品创新逻辑、市场适配策略等问题，探寻非遗品牌实现文化价值与市场价值双赢的路径。

　　此次淅川寻根之旅，既是对“楚韵酿醋”历史渊源的郑重致敬，更是对传统匠艺的接力传承，也为《非遗工匠》栏目注入了鲜活的楚地非遗素材。未来，南阳芈氏老醋坊将以此次寻根为新起点，持续深耕古法工艺、丰富创新产品矩阵，让这坛承载着楚地千年记忆的香醋，真正成为连接历史与现代、传递健康理念的鲜活文化符号。(刘娟、张仁鑫）